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腌咸菜、储藏大白菜……你家乡的小雪节气怎么

  中新网客户端北京11月22日电(记者上官云)“小雪不耕地,大年夜雪不可船”。立冬之后,气温徐徐低落,人们感想熏染到丝丝寒意,纷繁添衣保暖。而小雪的到来,则意味着中国北方已开始进入寒冰封冻的时节。

  为了应对变冷的气象,以前,人们会储存大年夜白菜,同时腌菜、做些腊肉以备冬季食用。如果遇上小雪节气恰恰下了雪,还有人会网络雪水,觉得可以“败火”,治疗热毒。

  小雪节气虽然叫“小雪”,但和善象学意义上的小雪却没有一定关联。

  资料图:小雪时节,黄河壶口瀑布呈现冰挂,天空中伴有一道彩虹。 张建良 摄

  它是二十四节气中的第20个节气,光阴在每年公历11月22或23日。此时,太阳到达黄经240°。小雪节气反映了气候特性,时代寒潮和冷空气一样平常活动对照频繁,但不必然下雪。

  《群芳谱》中纪录了小雪节气的特征:“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大年夜也。”意思便是说,因为气象严寒,小雪时节的降水形式变成了雪,但雪不太大年夜。

  缘故原由便是此时全部大年夜地还没有彻底变冷,一些河流也没有彻底冻住,以是降雪量相对较小,节气的名字便取为“小雪”。进入该节气,严寒的西北风几回再三光顾中国许多地区,气温下降。

  二十四节气和农事活动有着亲昵联系。夷易近间谚语提到:“小雪雪满天,来年必熟年。”按照一样平常环境,小雪节气假如有降雪的话,水分充沛,来年也会雨程度均。

  下雪带来的低温还能冻逝世一些暗藏的病菌和害虫,来年便可以低落病虫害发生的严重程度。更紧张的是,积雪对大年夜地反而会有保暖感化,在白雪的围绕中,土壤中的有机物分化对照有利,使地皮加倍肥饶。

  资料图:小雪节气,兰州低温在零摄氏度以下。彭伟 摄

  进入冬天,大年夜规模的农事活动渐趋尾声。在北方,小雪节气今后,果农开始为果树修枝,用编好的稻草来包裹株杆,避免果树受冻。

  以前,冬天也有一套土法子来储藏蔬菜。鄙谚说:“小雪铲白菜,大年夜雪铲菠菜。”比如,劳绩的大年夜白菜先晾晒三四天,然后在土里挖好高度相宜的深沟,白菜根部向下放进沟中储藏。

  在中国北方,小雪时节,人们大年夜多爱好吃涮羊肉,又热乎又好吃。此时,宜吃的温补食物有羊肉、牛肉、鸡肉等等,还可以吃点腰果、山药、栗子、白果、核桃,弥补人体必要的养分。

  故意思的是,夷易近间还有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降,气象变得干燥,是加工腊肉的好时刻。于是,家家户户都开始繁忙,着手做点喷鼻肠、腊肉,春节时都可享用。

  资料图:居夷易近直接把腊肉和香肠挂在路边泊车位的左右。王以照摄

  冬天的新鲜蔬菜没有那么多,以是,小雪腌菜的习俗也是由来已久。人们拔取腌制的蔬菜花样不少,除了一些青菜之外,“雪里红”等也颇受青睐。

  腌好后,腌菜要弃置在透风处,隔一两天翻一次,全部历程大年夜约必要一个月的光阴。做好的腌菜鲜喷鼻适口,也有的人家会配上胡萝卜、大年夜蒜叶等一路食用,也算是一道颇为厚味的佐餐。

  北京大年夜学副教授、夷易近俗学学者王娟表示,小雪更多的是一个表示气候的节气,在习俗上没什么分外之处,“北方就会开始储存大年夜白菜,筹备过冬了。”(完)

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