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关于六大茶类的区别,看这篇就够了!

有些茶友,分外是刚开始喝茶的“小白”茶友大概会说:“绿茶是绿色的,黄茶是黄色的,红茶是血色的……”但真的是这样吗?

着实六大年夜茶类的划分标准和本色差别在于,制作工艺和茶叶中茶多酚的氧化程度。接下来笔者就按茶叶发酵程度由高到低排序,简要先容种种茶之间的差别。

①后发酵的黑茶

与其他茶类不合的是,黑茶的发酵不是使用茶叶本身的酶,而是来自微生物孕育发生的酶。黑茶是抑制茶叶自身酶活动而匆匆进微生物活动的后发酵茶,和其他使用微生物发酵的食物一样,黑茶具有助消化温柔肠胃的感化。不过在黑茶这个种别中,普洱茶最开始不停属于黑茶种别,然则普洱茶又分生茶和熟茶。熟茶和黑茶的工艺很相似,但生茶的工艺又和绿茶相似。以是普洱茶该归为什么种别?不停都存在着争议。

②全发酵的红茶

红茶因此茶树新芽叶为质料,经由过程萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺匆匆成茶叶中的茶多酚全氧化(全发酵),并孕育发生茶黄素、茶红素等新因素。红茶喷鼻气多为馥郁蜜喷鼻,茶汤红亮、橙黄,叶底多为血色。例如南茗佳人滇红茶《红颜》,干茶光彩金黄,金黄显露,冲泡后汤色金黄偏橙,豁亮通透。

③半发酵的青茶

青茶又称乌龙茶,人们熟知的铁不雅音和大年夜红袍便是乌龙茶的代表茶品。青茶是半发酵茶,茶品兼具绿茶和红茶的特征,喷鼻气浓烈,滋味鲜爽甘甜。青茶制作历史悠久,制作工艺繁杂,冲泡流程考究,故也称“功夫茶”。

④轻发酵的黄茶

会烧菜的人都知道青菜闷在锅里会变黄,同理,黄茶在告竣后,经由过程湿热和干热两种要领将茶箐“闷黄”(轻发酵),黄茶冲泡后的特征是黄汤黄叶。此中“君山银针”为黄茶中的珍品,用玻璃杯冲泡,可不雅赏茶叶似群笋破土,又如刀剑林立的“三起三落”妙趣奇不雅。

⑤微发酵的白茶

白茶的制作工艺是最自然的,鲜叶采摘后只需自然摊晾和文火烘干,让茶叶中的茶多酚自然氧化(微发酵)即可。称为“白茶”,是由于成茶满披白毫,如银似雪。陈放多年的老白茶,下火清热、发汗去湿、舒滞避暑效果显明,可治风火牙疼、高烧麻疹等杂疾。

⑥不发酵的绿茶

绿茶的工艺特征在于鲜叶采摘后迅速以高温杀灭鲜叶中的酶类物质,抑制茶多酚氧化(不发酵)。以是成品绿茶有“三绿”的特征,即干茶绿、茶汤绿、叶底绿。喝绿茶考究鲜爽,质料越嫩茶制品鲜爽度越高,故名优绿茶大年夜多采纳芽尖、芽头制作。

看到这里,六大年夜茶类怎么划分,是不是感觉涨常识了。鲁迅老师曾经说过:“有好茶喝,会喝好茶是一种福分。”学会喝茶,懂喝好茶,让我们的生活加倍有滋有味。

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